Jordi Ballester

Cliente de la Pescadería “Encarna y Rafa” Mercado de Mossen Sorell,  ValènciaImagen 1

 

 

 

 

“Para mí la pescadería representa calidad, confianza. Es más caro también, pero lo prefiero.”

 

¿Sueles comprar pescado fresco, de playa?

Depende de la temporada, pero generalmente sí compro.

 

¿Prefieres comprar en la pescadería de toda la vida o en grandes supermercados?

Varío, según la comodidad. 

 

¿Te es indiferente entonces?

No en la pescadería siempre hay más calidad. En las grandes superficies es de grandes factorías, es como más industrial.

 

¿Sabes cocinar el pescado? ¿Conoces recetas valencianas, tradicionales?

Bueno, yo la mayoría de veces cocino a la plancha, la merluza a veces la hago con salsita, el rape también lo hago con alguna salsita, cacahuetes, ajetes, de todo un poco. Nos gusta el pescado en casa.

 

 Normalmente el pescado de playa tiene un sobrecoste, ¿lo sabes y lo asumes y aun así lo prefieres?

Sí porque es mucho más natural, más saludable.

 

¿Sabes que existen etiquetas con los datos del pescado que está a la venta, un etiquetado reglamentario? ¿Lo consultas o preguntas sobre él, te ayuda a la hora de comprar?

Lo miro casi siempre sí, porque me interesa saber cuándo fue pescado, en qué zona lo capturaron, esos datos me interesan. Miro si es de factoría o no, esas cosas me interesan. 

 

¿Conoces una marca que ha sacado la Consellería que se llama Peix de Llotja?

Sí, y creo que esto fomenta el consumo de pescado de cercanía.

 

¿Crees es conocida la pesca artesanal?

Creo que hoy en día todo lo que se artesanal se conoce poco. La pesca artesanal, el cultivo ecológico… Aunque el cultivo ecológico ahora se ha puesto de moda y es un poco más conocido.

 

¿Para ti que supone ir a la pescadería tradicional, la de toda la vida?

Pues para mí la pescadería representa calidad, confianza. Es más caro también, pero lo prefiero.

 

¿Cuándo vas a un restaurante te fijas en los productos que consumes, buscas que sean de proximidad?

Sí, si como pescado quiero que sea fresco y de la costa valenciana. Nunca se me ocurre pedir especies que se ponen de moda y que son capturadas en Canadá o en otras aguas lejanas.

 

¿Salmón o salmonete?

Salmón, que es más fácil de cocinar. No tiene espinas y es más sencillo de comer.

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